Voici une sélection de 12 whisky que vous aurez plaisir à boire ou à offrir pour Noël.
A consommer modérément : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
WHISKY SINGLE MALT
Bowmore, 12 ans d'âge. Avec ses notes de tourbe, d'iode et de fumé, ce premier whisky de ma sélection de Noël est bien caractéristique de son île d'Islay, mais avec un équilibre et une élégance qui n'appartiennent qu'à lui. Pour une entrée en gamme, voilà une belle entrée en matière. 33€ les 70cl à La Maison du Whisky
Ardbeg Corryvreckan. Cette très jolie distillerie d'Islay s'est un peu spécialisée dans les whiskys d'exception. Brut de fût, ce dernier-né, élevé partiellement dans du chêne français, est embouteillé sans réduction à 57,1° ! Son équilibre le laisse à peine deviner. 72€ les 70cl à La Maison du Whisky
Craigellachie 1998. Désormais importé par le Château du Breuil (qui lui-même se distingue par ses calvados), ce 1998 se révèle en bouche remarquablement équilibré, alliant rondeur et vivacité, avec une finale très longue et extrêmement complexe. 36€ les 70cl à La Maison du Whisky
Glenlivet Nà durra 16 ans d'âge. Le dernier-né de la prestigieuse distillerie Glenlivet est un single cask : embouteillé à 57,2°, donc sans réduction à la sortie du fût, mais après filtration... à température ambiante et non à froid. Ainsi, les saveurs sont mieux sauvegardées. 51€ les 70cl à La Maison du Whisky
Aberlour 15 ans d'âge, cuvée Marie d'Ecosse. Un malt splendide, souvent récompensé, issu de fûts longuement vieillis dans les chais de la vieille distillerie installée au coeur de la Spey Valley, puis soigneusement sélectionnés. Il se distingue par son palais très rond et sa finale épicée. 39€ les 70cl à La Maison du Whisky
Aberfeldy 12 ans d'âge. La distillerie bénéficie d'une eau dure qui ruisselle sur des roches volcaniques parmi les pins, les épicéas et les fougères. Est-ce son secret ? Au nez comme en bouche, on retrouve ces notes végétales, associées à un léger tourbé très élégant. 38€ les 70cl à La Maison du Whisky
BLENDS
Ballantine's Finest. De tous les blends, c'est assurément l'un des plus équilibrés et des plus élégants. Peut-être parce qu'il est élaboré à partir de plus de 50 malts provenant de deux très belles distilleries du Speyside, Glenburgie et Miltonduff. 49€ les 2l. à La Maison du Whisky
Johnnie Walker Red Label. C'est le blend, immédiatement reconnaissable à sa bouteille carrée et son étiquette en biais, le plus consommé dans le monde. Dans le verre aussi : miellé, épicé, fumé, il est, au nez comme en bouche, un archétype écossais. 48€ les 2l. à La Maison du Whisky
The Famous Grouse. C'est le blend favori des Ecossais. Fondé sur deux malts légendaires, Macallan et Highland Park, son assemblage avec du whisky de grain est vieilli en fûts bien plus longuement que d'habitude. Rondeur suave, élégance, complexité... 23,50€ le litre à La Maison du Whisky
WHISKY IRLANDAIS
Jameson 18 ans d'âge. Billy Leighton, le maître assembleur a sélectionné de très vieux whiskeys vieillis au moins 18 ans dans des fûts de xéres (sherry) et de bourbon. Ces whiskeys sont ensuite assemblés et mis à vieillir 6 mois en fûts de bourbon vierges. Jameson 18 ans d’âge est un produit rare ; chaque bouteille est numérotée. 79€ les 70cl à La Maison du Whisky
BOURBON
Four Roses Single Barrel. Né majoritairement du maïs et non de l'orge, le bourbon a gagné ses lettres de noblesse dans le Kentucky, où la chaleur accélère le vieillissement. Celui-ci, âgé de 8 ans, a été embouteillé à la sortie du fût et affiche fièrement 50°. 36€ les 70cl à La Maison du Whisky
COUP DE COEUR - WHISKY DE NOËL
Macallan 15 ans d'âge. Ici, dans le village écossais de Rothes, tous les ruisseaux mènent à la Speyside pour donner l'eau la plus pure, la plus cristalline, idéale pour entrer dans la composition du whisky. Le barman du Burj al-Arab, ce palace de Dubaï qui ressemble à un gigantesque bateau à voile en béton, a inventé un cocktail à base de glaçons provenant de l'eau de la Speyside, ultra-chic et ultra-cher (3.500€). C'est dire si, chez Macallan, on est fier de sa vallée. Coup de coeur pour son 15 ans d'âge : robe claire, nez floral, céréales, vanille et citron qu'on retrouve en bouche avec des saveurs d'épices, de gingembre et de fruits secs. On peut l'augmenter d'une dose d'eau. 59€ les 70cl à La Maison du Whisky
